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– Foie Gras poêlé, ratatouille de fruits, coulis de figues
ou
– Tataki de Saumon aux graines de sésames, crème citron vert gingembre
– Cocotte d’Esturgeon et queues d’Écrevisses, légumes mijotés, crème aux épices douces
ou
– Filet de Boeuf rôti aux châtaignes et pleurotes, Pomme darphin
– La passion au coeur de chocolat!!!
ou
– Soufflé glacé à la Chartreuse, meringue, coulis d’orange
– L’oeuf parfait fermier, butternut et châtaignes
– Filet de lieu, fondue de poireaux, crème d’ortie
– Araignée de cochon, jus au thym, malfade au beurre salé
– Fromage du mois ou fromage blanc
– Coulant au chocolat Valrhona, glace caramel au beurre salé
– Verrine d’ananas roti au miel, sorbet fraise, espuma goyave
– Moelleux aux amandes, sorbet framboise
– Crumble aux pommes, glace vanille
– Coupe de glace 3 boules: (caramel, vanille, chocolat, citron, framboise)
– Pannequet de st marcelin aux graine de sésames et pavots, salade du marché
– Casserolette de queues d’écrevisses mijotés, crème au piment d’espelette
– Foie-gras français mi-cuit, compotée d’oignons et toast (supplèment 8€)
– Pavé d’esturgeon braisé aux épices, risotto à l’encre de seiche
– Cuisse de canard confite française, pommes grenailles
– Fromage du mois ou fromage blanc
– Coulant au chocolat Valrhona, glace caramel au beurre salé
– Verrine d’ananas roti au miel, sorbet fraise, espuma goyave
– Moelleux aux amandes, sorbet framboise
– Crumble aux pommes, glace vanille
– Coupe de glace 3 boules: (caramel, vanille, chocolat, citron, framboise)